- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal e o óleo. Faça um buraco no meio e adicione os ovos, a mistura de fermento, e o vinagre (se for usar). Misture bem com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa.
- Sove a massa: Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo, mas tome cuidado para não deixar a massa muito seca.
- Deixe a massa crescer: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de volume.
Preparando o recheio (se for de carne):
- Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja bem frita. Tempere com sal, pimenta e acrescente o tomate picado e o molho de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até o tomate desmanchar. Finalize com cheiro-verde a gosto e deixe esfriar.
Modelando as esfihas:
- Abra a massa: Após o tempo de descanso, divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz (aproximadamente 40g cada). Abra cada bolinha com um rolo até formar círculos com cerca de 10 cm de diâmetro.
- Recheie as esfihas: Coloque uma colher de chá do recheio de carne (ou outro de sua preferência, como queijo ou frango) no centro de cada círculo de massa.
- Feche as esfihas: Dobre as pontas da massa em direção ao centro, formando um triângulo, mas sem fechar completamente as bordas, deixando uma abertura no meio.
Assando as esfihas:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Pincele as esfihas: Coloque as esfihas em uma assadeira untada, com o lado das dobras para baixo. Pincele as esfihas com a gema de ovo para dar aquele dourado especial.
- Asse: Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas e cresçam bem.
Dicas:
- Você pode variar o recheio da esfiha, utilizando queijo, frango desfiado, carne de frango com catupiry, ou até mesmo recheios vegetarianos.
- Para uma esfiha ainda mais fofinha, experimente substituir parte do leite por iogurte natural.
- Se desejar, pode congelar as esfihas antes de assar, e assá-las diretamente do congelador quando precisar.
Essa Esfiha Fácil e Fofinha é uma verdadeira delícia que todo mundo vai adorar. Além de ser simples de fazer, a massa fica super macia e o recheio bem saboroso. Aproveite e faça essa receita para sua família e amigos!