Introdução: A comida de coco com caldo de ameixa é uma sobremesa prática, saborosa e irresistível que combina o sabor exótico do coco com a doçura suave da ameixa. Perfeita para quem busca um doce rápido e fácil, essa sobremesa traz um toque tropical que encanta todos os paladares. Além disso, é ideal para ser preparada com antecedência, facilitando o dia a dia de quem tem pouco tempo, mas não abre mão de um sabor incrível.
Ingredientes:
200g de coco ralado fresco ou desidratado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
500g de ameixas secas
500ml de água
1 colher de sopa de amido de milho
1 cravo-da-índia (opcional)
Canela em pó a gosto
Instruções:
Em uma panela, misture o coco ralado, o leite condensado e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10-15 minutos).
Transfira a mistura para uma bandeja untada com manteiga ou óleo e espalhe bem, pressionando levemente para que fique uniforme. Deixe esfriar e reserve.
Enquanto a comida de coco esfria, coloque as ameixas em uma panela com a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até que as ameixas fiquem macias.
Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água à panela com as ameixas, mexendo até que o caldo engrosse. Se desejar, adicione o cravo-da-índia e um pouco de canela para dar um toque especial.
Deixe o caldo esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre a comida de coco já esfriada na bandeja.
Sirva em pedaços ou corte em quadrados e leve à geladeira para que o sabor fique ainda mais apurado.
Dicas de assistência e armazenamento:
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