Introdução
O torresmo é uma paixão nacional e presença garantida em muitas mesas brasileiras. Para quem busca um torresmo crocante por fora, mas macio por dentro, existe um segredo especial que bares e cozinheiros experientes utilizam: o vinagre. Sim, o toque de vinagre faz toda a diferença no preparo, ajudando a amaciar a carne enquanto realça a crocância. Neste artigo, vamos explorar a receita detalhada, dicas de preparo, variações e muito mais para que você possa fazer o torresmo perfeito em casa.
Ingredientes
1 kg de barriga de porco (cortada em cubos médios)
2 colheres de sopa de vinagre de álcool ou de maçã
1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
1 dente de alho amassado (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Instruções
Prepare a carne
Lave a barriga de porco e seque bem com papel toalha. Corte em cubos médios e uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
Tempere o torresmo
Em uma tigela grande, tempere os cubos com sal, alho (se desejar), pimenta-do-reino e o vinagre. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para que o tempero penetre na carne.
Pré-cozinhe o torresmo
Em uma panela grande e funda, coloque os cubos de barriga de porco e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a gordura comece a derreter. Este processo ajuda a reduzir o excesso de gordura e cozinhar a carne internamente.
Frite o torresmo
Retire os cubos pré-cozidos e deixe escorrer em papel-toalha. Em seguida, aqueça o óleo em fogo alto. Frite os torresmos aos poucos até que fiquem dourados e crocantes.
Finalização
Retire da fritura e deixe escorrer novamente em papel-toalha. Sirva quente.
Próximo
