Introdução:
A panqueca de abobrinha ralada é uma opção leve e saudável para quem busca alternativas sem trigo e sem fritura. Com um sabor suave, ela é perfeita para quem segue dietas com restrição ao glúten ou quem prefere refeições mais leves sem abrir mão do prazer de saborear um prato delicioso. Nesta receita, a abobrinha é o ingrediente principal, trazendo uma textura única e um toque de frescor. Se você está à procura de um prato rápido, nutritivo e saboroso, essa panqueca é a escolha ideal para qualquer momento do dia!
Ingredientes:
2 abobrinhas médias raladas
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou farinha de aveia sem glúten)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para uma versão mais saborosa)
1 dente de alho picado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas finas (como orégano, manjericão ou salsinha) a gosto
Azeite de oliva ou óleo de coco para untar a frigideira
Instruções:
Comece lavando bem as abobrinhas e, em seguida, rale-as em tiras finas. Após ralar, coloque a abobrinha em um pano de prato limpo ou em uma peneira para escorrer o excesso de água. Aperte bem para retirar toda a umidade.
Em uma tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Adicione a abobrinha ralada, a farinha de arroz (ou aveia), o queijo parmesão (se desejar), o alho picado e as ervas. Misture tudo muito bem até formar uma massa consistente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir um toque mais saboroso, pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como cebola em pó ou pimentão.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com azeite de oliva ou óleo de coco. Coloque colheradas da massa na frigideira, formando pequenos montes. Achate levemente com a parte de trás da colher para dar forma à panqueca.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Retire da frigideira e coloque em um prato.
Sirva as panquecas quentes com o molho de sua preferência, ou até mesmo como acompanhamento de uma salada fresca.
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