Introdução: O Arroz de Carreteiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente conhecida na região Sudeste e Centro-Oeste do país. Originalmente preparada por carreteiros (pessoas que transportavam mercadorias de carroças), o prato é uma deliciosa mistura de arroz, carne de sol e temperos que garantem um sabor irresistível. Se você quer aprender a fazer essa receita de maneira simples e prática, está no lugar certo. Vamos te ensinar tudo o que você precisa saber para conquistar um Arroz de Carreteiro perfeito.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz (preferencialmente agulhinha)
400g de carne de sol desfiada (ou charque, caso prefira)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 pimentão verde picado (opcional)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
4 xícaras de caldo de carne (pode ser feito com cubo de caldo)
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Instruções:
Comece dessalgando a carne de sol. Deixe-a de molho em água por algumas horas, trocando a água a cada 30 minutos. Após esse processo, desfie a carne em pedaços pequenos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate e o pimentão (se estiver usando) e refogue até que o tomate esteja bem amolecido.
Coloque a carne de sol desfiada na panela e mexa bem, deixando-a dourar um pouco.
Acrescente o arroz e mexa para que ele fique bem envolvido com os temperos e a carne.
Adicione o caldo de carne e a folha de louro, mexendo para distribuir bem. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até o arroz ficar pronto e o líquido ser absorvido (cerca de 20 minutos).
Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva imediatamente.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Assistência: Este prato é ideal para um almoço de domingo em família ou até mesmo para levar em marmita. O Arroz de Carreteiro pode ser servido como prato único, acompanhando uma salada simples ou legumes grelhados.
Armazenamento: Se sobrar, armazene o Arroz de Carreteiro em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta adicionar um pouco de água ou caldo e aquecer em fogo baixo até que esteja bem quente.
Variantes:
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