Introdução
Os pés de galinha são um prato delicioso, cheio de sabor e de história. Aprendi essa receita com minha avó, e desde então, ela se tornou um prato especial na nossa casa. Além de ser simples de preparar, a combinação de temperos e o modo de fazer transmitem uma tradição que atravessa gerações. A textura macia dos pés de galinha, juntamente com o tempero caseiro, faz dessa receita uma verdadeira iguaria.
Ingredientes
1 kg de pés de galinha limpos
2 folhas de louro
5 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
1 tomate maduro picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de molho de soja (opcional)
1/2 xícara de cheiro-verde picado
1 cenoura cortada em rodelas finas
1/2 xícara de água
1 pimentinha dedo-de-moça (opcional, para dar um toque picante)
Instruções
Comece lavando bem os pés de galinha. Se necessário, pode aferventá-los por 5 minutos em água quente para garantir que fiquem bem limpos.
Em uma panela grande, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate até ficarem dourados e bem murchos.
Acrescente os pés de galinha à panela e mexa bem para que fiquem bem temperados.
Adicione a cenoura, o louro, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. Misture tudo com cuidado.
Coloque o vinagre e a água, mexendo bem. Se optar por usar molho de soja, adicione-o também nesse momento.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1h30, mexendo ocasionalmente. Quando os pés de galinha estiverem bem macios, finalize com o cheiro-verde picado e, se desejar, a pimentinha dedo-de-moça.
Sirva quente com arroz branco e uma saladinha de sua preferência.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Armazenamento: Os pés de galinha podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Basta transferir para um recipiente fechado.
Congelamento: Se preferir, você pode congelar a receita por até 1 mês. Para reaquecer, basta aquecer no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água.
Para um toque especial, sirva os pés de galinha acompanhados de arroz de coco ou purê de batatas.
Variantes
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