Introdução: Os cannoli com creme são uma sobremesa clássica italiana, recheada com um creme doce e suave que vai deixar você querendo mais. Esta combinação perfeita entre o crocante da casquinha e a cremosidade do recheio é ideal para qualquer ocasião especial ou até mesmo para aquele momento de indulgência em que você deseja saborear algo delicioso e único. Se você ainda não experimentou, é hora de embarcar nessa deliciosa jornada e preparar essa iguaria em casa. Prepare-se para surpreender a todos com o sabor incomparável dos cannoli!
Ingredientes:
Para a casquinha de cannoli:
250g de farinha de trigo
50g de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre branco
1 ovo
30g de manteiga derretida
50ml de vinho doce ou marsala
Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Para o recheio de creme:
500g de ricota (bem escorrida)
100g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela em pó
50g de chocolate picado (opcional, para dar mais sabor)
Instruções:
Preparando as casquinhas:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione o vinagre, o ovo, a manteiga derretida e o vinho. Misture até formar uma massa.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos.
Após o descanso, abra a massa com um rolo até que ela fique bem fina, cerca de 2mm de espessura.
Corte círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro e enrole-os em tubos (pode usar formas de cannoli ou tubos de metal).
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as casquinhas até que fiquem douradas e crocantes. Retire do óleo e deixe esfriar.
Preparando o recheio de creme:
Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e a canela.
Bata até que o creme fique suave e cremoso. Se preferir, adicione chocolate picado para um toque especial.
Coloque o creme em um saco de confeitar e reserve.
Montagem:
Recheie as casquinhas já frias com o creme de ricota.
Se desejar, finalize com um pouco de chocolate picado ou pistache triturado por cima.
Dicas de assistência e armazenamento:
As casquinhas de cannoli podem ser preparadas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético para manter a crocância.
O recheio de creme deve ser feito na hora de servir, para evitar que a umidade das casquinhas o amoleça.
Se sobrar creme, ele pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em um recipiente fechado.
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