Comece cozinhando as ervilhas até que fiquem bem macias. Após o cozimento, escorra e amasse-as até formar um purê.
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione o purê de ervilhas à mistura seca e misture bem.
Acrescente a manteiga derretida, o ovo e a essência de baunilha, e misture até formar uma massa homogênea.
Modele a massa em pequenas bolinhas ou discos, conforme sua preferência.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os biscoitos até que fiquem dourados e crocantes por fora.
Retire os biscoitos da panela e deixe escorrer o excesso de óleo sobre papel toalha.
Sirva imediatamente com uma xícara de café!
Dicas de Assistência e Armazenamento
Caso queira que seus biscoitos fiquem ainda mais crocantes, você pode deixá-los em forno baixo (cerca de 100°C) por alguns minutos após a fritura.
Para um sabor mais leve, opte por óleo de coco ou outro óleo vegetal para fritar.
Guarde os biscoitos em um recipiente fechado por até 3 dias. Eles podem perder a crocância depois desse período, então é melhor consumi-los frescos.
Variantes
Biscoito de Ervilha com queijo: Adicione 1/2 xícara de queijo ralado à massa para um toque salgadinho.
Biscoito de Ervilha com ervas: Se quiser dar um toque aromático, acrescente 1 colher de chá de ervas finas (como alecrim ou tomilho) à mistura.
Biscoito de Ervilha vegano: Substitua o ovo por uma mistura de chia (1 colher de sopa de chia com 3 colheres de sopa de água, deixe descansar por 5 minutos para formar uma “gelatina”).
Perguntas Frequentes
Posso usar ervilhas congeladas em vez de ervilhas secas?
Sim, você pode, mas elas devem ser bem cozidas e escorridas antes de serem usadas.
Qual é a melhor farinha para essa receita?
A farinha de trigo comum funciona bem, mas você pode experimentar farinhas sem glúten, caso prefira uma versão sem glúten.
Posso assar os biscoitos em vez de fritá-los?
Sim, você pode assar os biscoitos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados.
Como sei se o óleo está quente o suficiente para fritar?
Uma boa dica é colocar um pedacinho da massa no óleo quente. Se ele subir à superfície rapidamente e começar a dourar, o óleo está pronto para fritar os biscoitos.
Experimente essa receita única e saboreie a tradição do Biscoito de Ervilha Frito da Rosa, uma excelente escolha para complementar sua pausa para o café!
