Adicione o ovo e a essência de baunilha, misturando bem.
Peneire a farinha de trigo com o sal e o fermento em pó, e adicione à mistura de manteiga, batendo até formar uma massa homogênea.
Misture os flocos de aveia, o chocolate picado e o amendoim na massa, incorporando bem.
Modele bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre elas.
Achate levemente cada bolinha com um garfo ou com as costas de uma colher.
Leve ao forno por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira antes de transferir para uma grade.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Se a massa estiver muito pegajosa, refrigere por 30 minutos antes de formar os biscoitos.
Para biscoitos mais crocantes, deixe-os no forno por mais alguns minutos.
Armazene os biscoitos em um recipiente hermético, em local fresco e seco, para manter a crocância. Eles podem durar até uma semana.
Se quiser variar, pode substituir o amendoim por nozes ou castanhas de caju.
Variantes
Biscoito Montanha Russa de Coco: Adicione 50g de coco ralado à massa para um toque tropical.
Biscoito Montanha Russa Vegano: Substitua a manteiga por margarina vegana e o ovo por um “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água).
Biscoito Montanha Russa com Frutas: Adicione 50g de frutas secas picadas (como cranberries ou damascos) à mistura.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha sem glúten, mas a textura pode variar um pouco.
2. Qual a melhor forma de saber se o biscoito está pronto?
Os biscoitos estarão prontos quando as bordas estiverem douradas. A parte central pode estar mais macia, mas endurecerá ao esfriar.
3. Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa já modelada em bolinhas por até 3 meses. Quando quiser assar, basta colocar diretamente no forno pré-aquecido, ajustando o tempo de assamento se necessário.
4. O que fazer se a massa ficar muito seca?
Se a massa estiver seca, adicione uma colher de sopa de leite ou água para dar o ponto ideal para moldar.
Essa receita é simples, deliciosa e cheia de possibilidades, permitindo que você crie biscoitos únicos com base no que tem disponível em casa. Aproveite!
