Modele os bolinhos: Faça pequenas bolinhas ou rolinhos com a massa.
Frite: Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Conservação: Guarde os bolinhos já prontos em um pote hermético por até dois dias em temperatura ambiente.
Reaquecer: Caso sobre, reaqueça no forno para recuperar a crocância.
Congelamento: Modele os bolinhos e congele antes de fritar. Assim, você pode fritar diretamente do congelador.
Variações
Bolinho de Milho: Acrescente 1/2 xícara de fubá à massa para um toque mais regional.
Recheado: Insira pedacinhos de carne seca ou goiabada dentro dos bolinhos antes de fritar.
Versão Vegana: Substitua os ovos por purê de batata e o queijo por uma opção vegana.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar polvilho azedo no lugar do doce?
Sim, mas o sabor e a textura ficarão levemente diferentes. O polvilho azedo dá uma textura mais aerada e um sabor mais ácido.
2. O queijo é obrigatório?
Não, mas o queijo é o ingrediente que dá sabor e autenticidade ao bolinho goiano. Se preferir, use substitutos ou omita, ajustando a textura com um pouco mais de polvilho.
3. É possível assar ao invés de fritar?
Sim, asse os bolinhos em forno preaquecido a 180°C até dourarem levemente. Contudo, a textura ficará menos crocante.
Agora é só reunir os ingredientes e se deliciar com o sabor dessa tradição goiana! 🍴
