Preparando a camada de abacaxi:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o açúcar até formar uma calda dourada.
- Adicione as rodelas de abacaxi e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até que o abacaxi solte um pouco de suco e a calda engrosse um pouco.
- Retire do fogo e reserve. Coloque as rodelas de abacaxi no fundo de uma forma untada, de preferência com fundo removível, arrumando as rodelas de maneira a cobrir toda a base da forma.
Preparando a massa:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione a manteiga derretida e o leite, e continue batendo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem, até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento, a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando delicadamente.
- Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma, espalhando de maneira uniforme.
Assando:
- Leve o bolo ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito).
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
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