Em um recipiente grande, coloque as maçãs picadas e reserve.
Em outro recipiente, bata o ovo com o óleo (ou azeite) e a essência de baunilha até que a mistura fique homogênea.
Adicione à mistura de líquidos a aveia, a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture bem até formar uma massa espessa.
Se a massa estiver muito densa, acrescente a água ou leite vegetal aos poucos, até obter a consistência desejada.
Acrescente as maçãs picadas à massa e mexa delicadamente para distribuí-las uniformemente.
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
O bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 3 dias à temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.
Caso queira uma textura mais fofinha, pode adicionar uma colher de sopa de mel ou adoçante natural à massa, mas isso não é necessário para quem prefere sem açúcar.
Para um toque extra, você pode adicionar nozes picadas ou passas à massa antes de assar.
Variantes:
Bolo de Aveia e Maçã com Nozes: Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas à massa para um croque delicioso.
Bolo de Aveia e Maçã com Canela: Aumente a quantidade de canela para 1 colher de chá se adorar um sabor mais marcante.
Versão Vegana: Troque o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou uma mistura de linhaça com água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água) para substituir o ovo.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir a farinha de aveia por outro tipo de farinha? Sim! Você pode usar farinha de trigo integral, farinha de arroz ou até mesmo farinha de amêndoas para uma versão sem glúten.
O que fazer se eu não tiver óleo de coco? O azeite ou óleo de girassol também são ótimas opções. O sabor não será afetado, mas o óleo de coco traz um toque especial de sabor.
O bolo fica muito seco? Não, a maçã ajuda a manter o bolo úmido. Caso você prefira uma massa mais molhadinha, adicione um pouco mais de líquido (água ou leite vegetal).
Posso adicionar outros tipos de frutas? Claro! Você pode usar peras, bananas ou até morangos para variar o sabor e textura do bolo.
