Bolo Gelado de Olho de Sogra
Bolo Gelado de Olho de Sogra
Modo de Preparação da massa
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Bata as claras em castelo e reserve. Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione a farinha de trigo alternando com o leite, envolvendo delicadamente. Incorpore as claras em castelo e o fermento em pó na mistura. Verta a massa numa forma untada e enfarinhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar. Após assado, deixe arrefecer.
Preparar o Recheio
Num tacho, coza as ameixas com água e açúcar até amolecerem. Deixe arrefecer. Noutra panela, coza o leite condensado com a manteiga, mexendo sempre até obter um ponto de brigadeiro mole. Pique as ameixas cozidas e misture no doce de leite, reservando um pouco para a decoração.
Montar o Bolo
Corte o bolo ao meio e humedeça com a calda preparada com água e açúcar. Espalhe o recheio de ameixa e doce de leite sobre uma das metades do bolo. Cubra com a outra metade do bolo e volte a humedecer com a calda. Termine cobrindo todo o bolo com o restante doce de leite e polvilhe com coco ralado. Decore com as ameixas reservadas.
Leve o bolo ao frigorífico durante algumas horas, até que esteja bem gelado. Corte em quadrados ou fatias antes de servir, garantindo que cada pedaço fica bem humedecido e recheado.
Dicas para um Bolo Perfeito
Para um bolo ainda mais húmido, prepare uma calda extra e regue o bolo antes de servir.
Experimente adicionar essência de baunilha à massa do bolo para um sabor adicional.
