Massa do bolo: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro). Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro. Adicione o leite, o óleo e a essência de baunilha, misturando bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada, o sal e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea.
Montagem do bolo: Despeje metade da massa na forma untada, coloque o abacaxi cozido sobre a massa e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo ao ser espetado.
Preparando o recheio trufado: Em uma panela, derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo. Quando estiver bem derretido, acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme liso. Retire do fogo e deixe esfriar até atingir a consistência de um ganache.
Finalização: Quando o bolo estiver assado e frio, desenforme-o e cubra-o com o ganache trufado de chocolate. Deixe o chocolate firmar antes de servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
O bolo trufado de abacaxi pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias à temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.
Se preferir, pode ser feito com abacaxi em calda, mas o abacaxi fresco dá um sabor mais natural e vibrante.
Para um toque ainda mais especial, decore o bolo com pedaços de abacaxi caramelizado.
Variantes:
Bolo Trufado de Abacaxi e Coco: Acrescente coco ralado à massa ou ao recheio para um sabor tropical ainda mais intenso.
Bolo Trufado de Abacaxi e Morango: Combine o abacaxi com morangos frescos, criando uma versão mais refrescante da receita.
Perguntas Frequentes:
1. Posso fazer esse bolo com outro tipo de fruta? Sim, você pode substituir o abacaxi por outras frutas, como manga, pêssego ou até mesmo morango, criando variações deliciosas do bolo.
2. O que posso usar se não encontrar chocolate meio amargo? Se você não tiver chocolate meio amargo, pode substituir por chocolate ao leite ou chocolate amargo, dependendo de sua preferência de doçura.
3. Posso fazer o bolo um dia antes de servir? Sim, o bolo pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira. A cobertura de chocolate ficará ainda mais firme e saborosa no dia seguinte.
4. Qual o tamanho da forma que devo usar? A receita foi feita para uma forma redonda de 24 cm de diâmetro. Se usar uma forma maior ou menor, o tempo de assamento pode variar.
5. O que fazer se o bolo não crescer? Certifique-se de que o fermento esteja dentro da validade e de que a massa tenha sido misturada de forma suave, sem excessivo batimento. Evite abrir o forno antes de 30 minutos para garantir que o bolo cresça corretamente.
