Em uma panela grande, coloque o frango, as cenouras, a cebola, o salsão, os dentes de alho, as folhas de louro e o tomilho (se estiver usando).
Adicione água até cobrir todos os ingredientes e leve ao fogo médio-alto.
Quando começar a ferver, diminua o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por aproximadamente 1h30 a 2h, removendo a espuma que se formar na superfície durante o cozimento.
Após o tempo de cozimento, retire o frango e os legumes da panela. O caldo pode ser coado para remover os resíduos, caso prefira.
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
O caldo está pronto para ser usado imediatamente ou pode ser armazenado para utilização futura.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Armazenamento: O caldo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses. Use recipientes de vidro ou sacos próprios para congelamento para facilitar o armazenamento.
Desengordurar: Caso o caldo tenha ficado muito gorduroso, pode-se retirar a gordura com uma colher antes de armazená-lo ou congelá-lo.
Reaproveitamento: O frango cozido pode ser desfiado e utilizado em saladas, sanduíches ou outras receitas.
Variante:
Caldo de Frango com Ervas e Legumes: Para um sabor mais intenso, adicione ervas como alecrim, orégano ou manjericão durante o cozimento. Aumente a variedade de legumes, incluindo batatas, abóbora ou alho-poró, para enriquecer o caldo.
Caldo de Frango Picante: Acrescente pimentas frescas ou secos durante o preparo para dar um toque picante ao caldo. Isso pode ser interessante para pratos mais ousados, como sopas mexicanas.
Perguntas Frequentes:
Posso fazer caldo de frango com partes específicas do frango, como peito ou coxas? Sim, você pode usar qualquer parte do frango, mas o frango inteiro geralmente rende um caldo mais rico e saboroso, pois inclui ossos, que liberam gelatina e sabor durante o cozimento.
Preciso coar o caldo? A coagem não é obrigatória, mas é recomendada para garantir um caldo mais claro e livre de pedaços de carne ou legumes. Você pode coar usando uma peneira ou pano limpo.
Posso temperar o caldo com outros ingredientes além de sal e pimenta? Claro! O caldo de frango é versátil, e você pode adicionar outros temperos e ervas de sua preferência, como alho, cebola em pó, gengibre ou pimentas. Tudo depende do sabor desejado para seu prato final.
Quanto caldo rende essa receita? Dependendo da quantidade de água utilizada e da intensidade do cozimento, esta receita rende de 2 a 3 litros de caldo.
