Preparando a base: Triture os biscoitos até obter uma farofa bem fina. Em seguida, misture com a manteiga derretida até que a mistura fique úmida e consistente. Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro) com a mistura de biscoito e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Preparando o recheio: No liquidificador, adicione o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite, os ovos, a essência de baunilha e o amido de milho. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Assando o cheesecake: Preaqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura de cheesecake sobre a base de biscoito. Leve ao forno por cerca de 50-60 minutos ou até que o centro do cheesecake esteja firme, mas ligeiramente tremendo. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
Finalizando: Depois de esfriar completamente, cubra o cheesecake com o doce de leite Portão de Cambuí, espalhando uniformemente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência, deixe repousar de um dia para o outro.
Dicas de assistência e armazenamento:
Guarde o cheesecake na geladeira, coberto com filme plástico ou em recipiente hermético, para manter sua textura e sabor por até 5 dias.
Para um toque extra, você pode adicionar nozes picadas ou frutas frescas como morangos ou framboesas sobre o doce de leite antes de servir.
Variantes:
Cheesecake de frutas vermelhas: Troque o doce de leite por uma geleia ou compota de frutas vermelhas para um toque mais ácido e refrescante.
Cheesecake de chocolate: Adicione cacau em pó ao recheio do cheesecake para uma versão mais chocolatudal.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o cream cheese?
Sim, você pode usar requeijão cremoso, mas a textura do cheesecake pode ficar um pouco diferente.
O que fazer se o centro do cheesecake não estiver completamente firme após o tempo de forno?
Se o centro estiver tremendo, é normal. Apenas deixe esfriar e descansar na geladeira, pois ele firmará ainda mais.
Posso fazer essa receita com antecedência?
Sim, o cheesecake fica ainda mais saboroso depois de algumas horas de refrigeração ou até no dia seguinte.
Com essa receita, você terá um cheesecake cremoso e delicioso, ideal para qualquer ocasião. Experimente e surpreenda a todos com esse saboroso prato!
