Introdução
A coxinha é um dos salgados mais tradicionais da culinária brasileira, amada por todos e ideal para diversas ocasiões. Porém, você já experimentou a versão de coxinha feita com massa de batata? Mais leve e igualmente deliciosa, essa variação traz um sabor incrível que vai conquistar seu paladar. Ideal para o lanche da tarde ou até como aperitivo, essa receita é fácil de fazer e pode ser recheada com frango desfiado ou outro recheio de sua preferência.
Ingredientes:
500g de batata cozida e amassada
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 xícara de peito de frango desfiado (ou outro recheio de sua escolha)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar
Farinha de rosca para empanar
Instruções:
Prepare o recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados. Acrescente o frango desfiado, sal e pimenta, e refogue por mais 5 minutos. Reserve.
Prepare a massa: Em uma panela, coloque as batatas amassadas, o leite, a manteiga, e o sal. Misture bem até que a massa esteja homogênea. Se necessário, adicione mais farinha de trigo até que a massa tenha a consistência de uma massa de coxinha.
Modele as coxinhas: Modele a massa em pequenas porções, faça um buraco no meio e coloque uma colher de recheio. Feche as coxinhas e modele em formato de gota.
Empane as coxinhas: Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite as coxinhas: Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire e coloque-as em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva: Sirva quente, acompanhado de molho de sua preferência.
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