Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea.
Cozinhe a massa por mais 2 minutos, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco antes de modelar.
Preparando o recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente o tomate e o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos até os ingredientes estarem bem incorporados.
Montando as coxinhas:
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
Coloque um pouco do recheio no centro e feche a massa formando o formato tradicional da coxinha.
Empanando e assando:
Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Dicas de Armazenamento e Conservação
Você pode armazenar as coxinhas assadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.
Para congelar, antes de assar, disponha as coxinhas em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem firmes. Depois, armazene em saquinhos e asse quando quiser, sem precisar descongelar.
Variações da Receita
Coxinha de Frango com Catupiry: Acrescente uma porção de catupiry ao recheio para um toque cremoso.
Coxinha Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais nutritiva.
Coxinha Vegana: Troque o recheio de frango por um refogado de palmito ou jaca desfiada.
Perguntas Frequentes
1. Posso fritar essa coxinha em vez de assar?
Sim, se preferir, pode fritar em óleo quente até dourar, mas a versão assada é mais saudável.
2. A massa pode ser feita com outro tipo de leite?
Sim, você pode usar leite vegetal, como o de aveia ou amêndoas, caso tenha restrição ao leite de vaca.
3. Como evitar que a massa fique ressecada?
Evite cozinhar a massa por muito tempo e sempre armazene coberta com um pano úmido enquanto modela as coxinhas.
4. Preciso untar a assadeira para assar as coxinhas?
Sim, um fio de azeite na assadeira evita que as coxinhas grudem e ajuda a dourar melhor.
Agora é só preparar essa delícia e aproveitar! 😋
