Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a carne de cordeiro, selando-a de todos os lados até que fique bem dourada.
Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione as cenouras e as batatas cortadas em rodelas, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
Coloque a carne de volta na panela e adicione o vinho tinto, as folhas de louro, o alecrim, a pimenta e o sal.
Misture bem e cubra com caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia e os legumes bem cozidos.
Sirva quente, decorado com folhas de alecrim frescas para um toque aromático extra.
Dicas de assistência e armazenamento:
Para um sabor ainda mais profundo, deixe a carne marinar por algumas horas antes de cozinhá-la.
Caso prefira um prato mais suculento, adicione mais caldo de legumes durante o preparo.
A receita pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em um recipiente hermético e conserve por até 3 meses. Reaqueça antes de servir.
Variante:
Se preferir uma versão vegetariana, substitua a carne de cordeiro por cogumelos ou tofu defumado, mantendo os legumes e temperos.
Outra variação seria adicionar legumes como abóbora ou couve-flor, para um toque especial.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o cordeiro por outro tipo de carne? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de vaca, frango ou por uma opção vegetariana.
É necessário o vinho tinto na receita? Não, o vinho tinto é opcional. Ele ajuda a intensificar o sabor, mas você pode substituí-lo por mais caldo de legumes ou água.
Como faço para saber se a carne está no ponto certo? A carne deve estar macia e desfiando facilmente ao toque de um garfo. Se necessário, cozinhe por mais tempo.
Posso fazer esta receita na panela de pressão? Sim, a panela de pressão pode ser usada, reduzindo o tempo de cozimento para cerca de 40 minutos após selar a carne.
Como posso deixar o prato mais picante? Para um toque picante, adicione pimenta vermelha ou uma colher de chá de pimenta-caiena à receita.
