Introdução: A dobradinha caipira é um prato típico do interior do Brasil, especialmente apreciado nas famílias mais tradicionais. Esta receita traz aquele sabor caseiro e acolhedor, que remete às memórias da vovó na cozinha. Preparada com feijão branco e dobradinha (bucho de boi), ela se destaca pelo sabor rico e aconchegante, perfeito para reunir a família em um almoço ou jantar especial. Prepare-se para saborear uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira!
Ingredientes:
500g de dobradinha (bucho de boi) bem limpa e cortada em tiras
250g de feijão branco
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de colorau
1/2 cenoura cortada em rodelas (opcional)
1/4 de xícara de cheiro-verde picado
Água o suficiente para cobrir os ingredientes
Instruções:
Comece cozinhando o feijão branco em uma panela de pressão com água e uma folha de louro por cerca de 25 minutos ou até que fique bem macio. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione os tomates, o pimentão, o colorau e a pimenta-do-reino, e refogue por mais alguns minutos até os tomates desmancharem.
Acrescente a dobradinha cortada em tiras e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o feijão branco já cozido, a cenoura (se for usar) e adicione água suficiente para cobrir tudo.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora ou até a dobradinha ficar bem macia e os sabores estarem bem incorporados. Se necessário, adicione mais água durante o processo de cozimento.
Ao final, ajuste o sal e adicione o cheiro-verde picado para finalizar. Sirva quente com arroz branco ou pão caseiro.
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