Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os cubos de carne em fogo médio-alto. Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente os tomates e cozinhe até que comecem a desmanchar.
Retorne a carne para a panela e misture bem.
Adicione o caldo de carne, a folha de louro e a páprica (se estiver usando). Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até a carne começar a ficar macia.
Acrescente as batatas e as cenouras. Cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes estarem macios.
Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Para acelerar o preparo, use uma panela de pressão e reduza o tempo de cozimento da carne para cerca de 20 minutos antes de adicionar os legumes.
O ensopado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte!
Para congelamento, espere esfriar completamente, coloque em potes próprios para freezer e armazene por até 3 meses.
Variantes
Ensopado com vinho: Substitua parte do caldo por vinho tinto para um sabor mais profundo.
Com outros legumes: Experimente adicionar mandioquinha, chuchu ou ervilhas para variar os sabores e texturas.
Picante: Para um toque mais ousado, adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao ensopado.
Perguntas Frequentes
Posso usar outra carne além da bovina?
Sim! Frango ou carne suína também funcionam bem, mas os tempos de cozimento podem variar.
Como engrossar o caldo do ensopado?
Se quiser um caldo mais espesso, amasse algumas batatas ou misture uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria no final do cozimento.
Posso fazer esse ensopado na slow cooker?
Sim! Basta dourar a carne antes e cozinhar em baixa temperatura por 6-8 horas, adicionando os legumes nas últimas 2 horas.
Esse ensopado é perfeito para aquecer o coração e o estômago. Experimente e aproveite! 🍲✨
