O fígado deve ser cozido em fogo médio para garantir que ele fique macio, sem ressecar. Não cozinhe por muito tempo.
O fígado acebolado pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em um recipiente bem fechado.
Se preferir, você pode congelar o prato já cozido por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no fogo baixo.
Variantes:
Fígado acebolado com molho de mostarda: Adicione 2 colheres de sopa de mostarda à frigideira no momento de acrescentar o caldo de carne para dar um toque diferente.
Fígado acebolado com pimentões: Acrescente fatias de pimentão verde ou vermelho junto com as cebolas para adicionar um sabor extra.
Fígado acebolado à moda brasileira: Complete o prato com farofa e arroz para uma refeição tipicamente brasileira.
Perguntas Frequentes:
O fígado deve ser bem passado?
Não! Para garantir que o fígado fique macio, ele deve ser cozido rapidamente em fogo médio, para que não resseque. O tempo ideal de cozimento é de 3 a 5 minutos de cada lado.
Posso substituir o fígado bovino por outro tipo de fígado?
Sim, você pode utilizar fígado de frango ou porco, que têm um sabor mais suave. O tempo de cozimento será um pouco menor para o fígado de frango.
Como posso saber se o fígado está bem cozido?
O fígado deve ficar levemente dourado por fora e ainda suculento por dentro. Ao cortar, ele não deve estar completamente seco, e ainda deve ter um leve tom rosado no centro.
É possível deixar o fígado mais suave?
Sim! O truque para deixar o fígado mais suave é mariná-lo no suco de limão ou vinagre antes de cozinhar, como sugerido na receita.
Com essas dicas e esta receita prática, preparar um fígado acebolado macio e saboroso nunca foi tão fácil!
