Instruções
Preparação da carne: Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
Cozimento: Adicione o alho, a cebola, o louro e refogue por alguns minutos. Acrescente o vinho tinto e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
Preparo do molho madeira: Em uma frigideira, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo, mexendo bem. Acrescente o vinho madeira e mexa até engrossar. Adicione o caldo do cozimento da carne e os champignons, deixando ferver por mais 5 minutos.
Finalização: Retire a carne da panela, fatie e despeje o molho madeira por cima. Sirva quente com arroz branco e batatas douradas.
Dicas de Armazenamento e Conservação
Na geladeira: Guarde a carne já fatiada e o molho em recipientes separados, por até 3 dias.
No freezer: Congele a carne cozida sem o molho por até 2 meses. O molho pode ser armazenado à parte e reaquecido antes de servir.
Variações da Receita
Com creme de leite: Para um molho mais cremoso, acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite ao final do preparo.
Com legumes: Adicione cenouras e batatas ao cozimento da carne para um prato mais completo.
Com carne diferente: Experimente substituir o lagarto por maminha ou fraldinha para um resultado igualmente saboroso.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir o vinho madeira?
Sim, você pode usar vinho tinto seco ou suco de uva integral para um toque adocicado.
O molho madeira pode ser feito sem champignons?
Sim, o champignon é opcional e pode ser substituído por palmito ou eliminado da receita.
Como deixar a carne mais macia?
Cozinhe por mais tempo em fogo baixo e utilize uma panela de pressão para acelerar o processo.
Agora é só preparar e se deliciar com esse incrível Lagarto ao Molho Madeira!
Caso queira mais variações ou sugestões, é só me avisar! 😊
