Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Adicione os tomates picados e refogue por mais 3 minutos até que eles liberem seu suco.
Coloque o arroz, mexa bem para incorporar os ingredientes e adicione o caldo de galinha (ou água).
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva com o lambari frito.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
O lambari frito é melhor quando servido fresco, mas, se sobrar, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta colocar no forno ou em uma frigideira para manter a crocância.
O arroz de tomate pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira em um recipiente fechado.
Se quiser dar um toque a mais no arroz, experimente adicionar ervilhas, pimentão ou cenoura ralada.
Variedades:
Lambari Assado: Para uma versão mais leve, você pode substituir a fritura por assado. Tempere o lambari da mesma forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
Arroz de Tomate com Queijo: Adicione cubos de queijo mussarela ao arroz de tomate para um sabor extra e textura cremosa.
Perguntas Frequentes:
Posso usar outro peixe no lugar do lambari?
Sim, você pode substituir o lambari por outros peixes de carne firme como tilápia ou traíra. O sabor será semelhante, e a preparação é igualmente simples.
O arroz de tomate pode ser feito sem caldo de galinha?
Sim, se você preferir uma versão vegetariana, basta substituir o caldo de galinha por água e ajustar o tempero para intensificar o sabor.
O que fazer se o lambari estiver muito pequeno para empanar?
Caso o lambari seja muito pequeno, você pode empanar e fritar as postas inteiras ou usar lombos maiores para facilitar o processo.
Como saber quando o lambari está bem frito?
O lambari está pronto quando fica dourado e crocante por fora, mas ainda suculento por dentro. A melhor forma de saber é cortando uma peça no meio – deve estar opaco e macio.
Essa receita é perfeita para quem deseja saborear a culinária brasileira de uma forma prática, porém cheia de sabor!
