Prepare a base: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Cozinhe a carne: Adicione a carne cortada em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Deixe cozinhar até dourar.
Adicione os vegetais: Acrescente o tomate e o pimentão, misturando bem. Deixe cozinhar até que os vegetais liberem seus sucos.
Incorpore o arroz: Adicione o arroz à panela e misture para envolver os grãos nos temperos.
Complete com caldo: Despeje o caldo quente, adicione o colorau e mexa delicadamente.
Cozimento final: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio (cerca de 20 minutos).
Finalização: Polvilhe cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Consistência perfeita: Caso o arroz fique seco antes de estar completamente cozido, adicione mais caldo quente aos poucos.
Sobras: Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a umidade.
Congelamento: A mancha pode ser congelada por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Variantes:
Vegetariana: Substitua a carne por legumes como cenoura, abobrinha e cogumelos. Use caldo de legumes.
Com frutos do mar: Utilize camarões, mexilhões ou lula para uma versão sofisticada.
Com especiarias: Adicione cominho, pimenta calabresa ou curry para um toque extra de sabor.
Perguntas Frequentes (FAQ):
1. Posso usar arroz integral?
Sim, mas ajuste o tempo de cozimento e a quantidade de líquido, pois o arroz integral leva mais tempo para cozinhar.
2. Qual carne funciona melhor para a mancha?
Carne bovina (como acém ou patinho) e carne suína são as mais tradicionais, mas você pode escolher a que preferir.
3. Posso fazer na panela de pressão?
Sim, você pode acelerar o processo cozinhando os ingredientes na pressão por cerca de 10 minutos após adicionar o caldo e o arroz.
4. Qual acompanhamento combina com a mancha?
Uma salada fresca, pão ou batatas assadas são ótimos acompanhamentos para complementar a refeição.
Essa receita é simples, deliciosa e cheia de alma, perfeita para criar memórias em torno da mesa com a família! 🍲
