Introdução
A massa podre é a base de diversas receitas deliciosas, como empadões, quiches e tortas doces ou salgadas. Seu nome vem da textura quebradiça e amanteigada, que derrete na boca. O segredo para uma massa perfeita está no equilíbrio entre os ingredientes e na técnica de preparo. Neste artigo, você aprenderá a fazer a melhor massa podre e descobrirá variações incríveis para diferentes tipos de receitas.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 colher (chá) de sal (para versões salgadas) ou 1 colher (chá) de açúcar (para versões doces)
2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Instruções
Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal (ou açúcar, se for uma massa doce).
Incorpore a manteiga: Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. O segredo aqui é não aquecer demais a manteiga para garantir a textura crocante.
Adicione o ovo: Acrescente o ovo e misture até começar a formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada, uma colher por vez, até dar liga.
Descanso da massa: Modele a massa em um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir. Esse tempo de descanso ajuda a evitar que a massa encolha ao assar.
Abrindo e assando: Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e transfira para uma forma de torta. Fure o fundo com um garfo e pré-asse por 10 a 15 minutos a 180°C, se necessário, antes de adicionar o recheio.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Armazene a massa na geladeira por até 3 dias bem embalada em plástico filme.
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