- Adicione o tomate e o vinho: Acrescente o tomate picado e refogue por cerca de 3 minutos, até que ele comece a se desmanchar. Se estiver usando o vinho branco, adicione-o à panela e deixe reduzir por cerca de 2 minutos para evaporar o álcool.
- Adicione o caldo e cozinhe: Adicione o caldo de peixe (ou caldo de legumes, se preferir), o suco de limão e as alcaparras (se estiver usando). Deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve reduzir um pouco e ficar mais espesso.
- Finalização: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se quiser um molho mais cremoso, adicione a manteiga e mexa até derreter. Isso vai dar uma textura aveludada ao molho.
- Finalize com ervas: Por fim, adicione a salsinha ou o coentro picado para dar frescor e sabor ao molho.
- Sirva: Regue o molho quente sobre o peixe de sua preferência e sirva imediatamente. Esse molho combina maravilhosamente bem com peixe grelhado, assado ou até mesmo frito.
Dica:
- Se preferir, pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite de coco para deixar o molho mais cremoso.
- Você também pode substituir as alcaparras por azeitonas, se preferir um sabor mais suave.
Esse molho para peixe é simples de fazer, mas tem um sabor incrível que vai elevar o seu prato. Experimente e surpreenda seus convidados ou sua família com essa receita deliciosa e fácil!
