Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
Adicione os pimentões e os tomates à panela, cozinhando por cerca de 5 minutos até amolecerem.
Coloque os filés de peixe sobre os legumes refogados. Adicione o leite de coco, o azeite de dendê (se estiver usando) e a folha de louro.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Finalize com coentro picado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Caso não tenha azeite de dendê, pode substituir por um azeite de oliva ou óleo de coco, mas o dendê é um ingrediente típico e traz um sabor característico à receita.
Se sobrar, armazene a moqueca em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Quando for reaquecer, faça em fogo baixo para evitar que o peixe perca a textura.
Para uma refeição mais completa, sirva a moqueca com arroz integral ou purê de batatas.
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