Ossobuco com Ervilhas: a receita para um segundo prato saboroso e envolvente

Entretanto, pique finamente as cebolas, as cenouras, o aipo e o alho. Adicione um pouco de azeite na mesma panela e, na mesma panela onde alourou a carne, frite os legumes picados em lume brando até que fiquem macios e ligeiramente dourados.
Deglacear e adicionar o vinho:

Misture com o vinho branco e deixe evaporar o álcool durante alguns minutos. Neste momento, adicione o puré de tomate e misture bem.
Cozinhar a carne:

Volte a colocar o ossobuco na panela e adicione o caldo quente até que a carne esteja quase completamente coberta. Adicione o alecrim, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1,5 a 2 horas, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso. Se necessário, adicione mais caldo durante a cozedura.
Adicione as ervilhas:

Quando a carne estiver quase pronta, adicione as ervilhas frescas ou congeladas à panela e misture delicadamente. Continue a cozinhar por mais 15 a 20 minutos, para que as ervilhas se misturem bem no molho e na carne.
Finalize e sirva:

Depois de cozido, retire o ossobuco do tacho e, se quiser, pode juntar uma colher de manteiga para tornar o molho mais cremoso.
Sirva o ossobuco com as ervilhas e o molho, decorando com raspa de limão para dar um toque de frescura (opcional).
Dicas para servir e armazenar
O ossobuco com ervilhas é perfeito com puré de batata, risotto ou polenta, mas também combina bem com pão caseiro para limpar o molho. Este prato fica melhor quando deixado repousar, pelo que pode até prepará-lo com antecedência e reaquecê-lo. Pode ser armazenado no frigorífico durante 2 a 3 dias.
Garantia
Com esta receita, obterá um ossobuco macio e suculento, perfeitamente acompanhado por ervilhas doces e saborosas. Um prato saboroso que certamente conquistará todos os seus convidados.

Perguntas frequentes
Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca? Sim, também pode usar carne de porco, mas levará menos tempo a cozinhar do que a carne de vaca. Certifique-se de que escolhe um corte adequado para uma cozedura lenta, como a pá de porco.

Posso preparar o ossobuco com antecedência? Sim, o ossobuco é perfeito para preparar com antecedência. A carne fica ainda mais saborosa quando deixada no molho, pelo que é um prato ideal para preparar no dia anterior.

Posso usar ervilhas de conserva? Sim, pode usar ervilhas enlatadas ou congeladas, mas as ervilhas frescas, se disponíveis, são definitivamente mais saborosas. Se utilizar ervilhas enlatadas, adicione-as no final da cozedura para evitar que fiquem demasiado moles.