- Rale as abobrinhas: Lave bem as abobrinhas, corte as extremidades e rale-as no ralo grosso. Depois, coloque as abobrinhas raladas em um pano de prato ou em uma peneira, e aperte bem para retirar o excesso de água.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos. Acrescente a abobrinha bem escorrida, o azeite (ou óleo), o queijo ralado, e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se quiser, ervas finas ou cheiro-verde.
- Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou azeite. Coloque porções da massa na frigideira quente, formando pequenos círculos. Deixe dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem firmes e levemente douradas.
- Sirva: Retire as panquecas da frigideira e coloque sobre um prato. Você pode servir imediatamente ou preparar uma porção maior para a refeição.
Sugestões de recheio:
Você pode rechear as panquecas de abobrinha com o que preferir! Aqui vão algumas ideias:
- Carne moída refogada
- Queijo e presunto
- Cogumelos refogados
- Frango desfiado com requeijão
Essa panqueca de abobrinha simples é uma forma leve e deliciosa de incluir mais vegetais na alimentação de forma criativa. Você pode servir como prato principal, como acompanhamento ou até mesmo como lanche! A receita é fácil, rápida e vai conquistar todos da sua família. Aproveite!
