Modo de preparo:
1. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicione a manteiga ou margarina e o vinagre. Misture novamente, até que a gordura seja bem incorporada à farinha.
- Vá adicionando a água morna aos poucos, mexendo até que a massa comece a se formar. Sove a massa por uns 5-10 minutos, até ela ficar lisa e homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse descanso ajuda a deixar a massa mais fácil de abrir e também mais crocante.
2. Prepare o recheio (se for usar carne moída):
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione a carne moída e frite até que ela esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o tomate picado e as azeitonas e cozinhe por mais alguns minutos, até o tomate murchar. Se desejar, adicione queijo muçarela ralado no final para dar mais cremosidade ao recheio. Reserve.
3. Modele os pastéis:
- Após o descanso, divida a massa em pequenas bolinhas (aproximadamente do tamanho de uma noz).
- Abra cada bolinha em um círculo bem fino, utilizando um rolo de massa. Se necessário, enfarinhe a superfície para evitar que a massa grude.
- Coloque o recheio no centro de cada círculo de massa e dobre ao meio, formando um pastel.
- Aperte as bordas com um garfo para selar bem, evitando que o recheio vaze durante a fritura.
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