Para manter os pastéis crocantes, frite sempre em óleo quente e evite empilhar enquanto ainda estiverem quentes.
Se quiser preparar com antecedência, deixe a massa pronta na geladeira por até 24 horas ou congele os pastéis crus por até 3 meses.
Para esquentar sem perder a crocância, aqueça no forno a 180°C por 5 a 10 minutos.
Variações
Pastel de vento doce: Adicione uma colher de açúcar na massa e recheie com doce de leite, banana com canela ou chocolate.
Massa colorida: Acrescente cúrcuma (amarelo), espinafre batido (verde) ou beterraba (rosa) para variar as cores da massa.
Versão assada: Pincele gema de ovo e asse a 200°C por 20 minutos para uma versão mais leve.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. O que faz o pastel ficar bem crocante?
O segredo está na adição de cachaça ou vinagre na massa, além de fritar em óleo bem quente.
2. Posso fazer na airfryer?
Sim! Pincele um pouco de óleo na superfície e asse a 200°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo.
3. Dá para fazer sem glúten?
Sim! Substitua a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e polvilho doce.
4. Como evitar que o pastel estoure na fritura?
Certifique-se de que a massa está bem selada e fure levemente a superfície antes de fritar para liberar o ar.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar esse pastelzinho crocante como se estivesse na casa da vovó! 🥟💛
