Preparando a massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e a cachaça, depois vá adicionando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 5 minutos até ficar elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Abrindo e cortando a massa: Com um rolo, abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
Montagem: Se for rechear, coloque uma pequena porção no centro de cada pedaço de massa. Dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pastéis até dourarem e ficarem crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Servir: Sirva os pastéizinhos ainda quentes e crocantes.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Para evitar que o pastel encharque, use óleo bem quente para fritar.
Se quiser armazenar, congele os pastéis crus em uma assadeira por 1 hora, depois transfira para um saco plástico e guarde no freezer por até 3 meses. Frite direto do congelador sem descongelar.
Para uma versão mais leve, asse no forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Variações
Pastel de feira: Substitua a cachaça por vinagre e use gordura vegetal na massa.
Pastel assado: Pincele gema de ovo na superfície antes de levar ao forno.
Pastel integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
Pastel doce: Recheie com banana e canela, doce de leite ou chocolate.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Por que meu pastel não ficou crocante?
Se a massa estiver muito grossa ou o óleo não estiver quente o suficiente, o pastel pode ficar encharcado e borrachudo.
2. Posso usar outra bebida no lugar da cachaça?
Sim! O vinagre branco ou até suco de limão ajudam a dar crocância.
3. Dá para fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar e armazenar na geladeira por até 24 horas antes de abrir e fritar.
4. Qual o melhor óleo para fritura?
Óleos com alto ponto de fumaça, como óleo de soja, girassol ou amendoim, são os mais indicados.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar! 😋
