Lave bem o espinafre e cozinhe em água fervente por 2-3 minutos até que murche. Se estiver usando espinafre congelado, basta descongelá-lo e escorrer bem.
Após o espinafre ter esfriado, retire o excesso de água, usando um pano de prato ou toalha de papel. Pique bem.
Em uma tigela, adicione o espinafre picado, o queijo parmesão, o ovo, a farinha de trigo, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele pequenas bolinhas ou pastilhas com as mãos ou com uma colher.
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva em fogo médio. Coloque as pastilhas na frigideira e frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e crocantes.
Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
As pastilhas podem ser preparadas com antecedência e armazenadas na geladeira por até 2 dias.
Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as pastilhas em vez de fritar. Para isso, coloque as pastilhas em uma assadeira untada e asse a 180°C por 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo.
Elas também podem ser congeladas para serem consumidas depois. Apenas coloque as pastilhas cruas em uma assadeira e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, transfira-as para um recipiente hermético.
Variantes:
Versão Vegana: Para uma versão vegana, substitua o queijo parmesão por um queijo vegano ralado e o ovo por 1/4 de xícara de purê de batata ou linhaça hidratada.
Com Ervas: Acrescente ervas frescas, como manjericão ou orégano, à mistura para um toque de sabor extra.
Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de amêndoas para uma opção sem glúten.
Perguntas Frequentes:
Posso usar espinafre congelado? Sim, o espinafre congelado é uma ótima opção! Apenas certifique-se de descongelá-lo e remover o excesso de água antes de usá-lo.
As pastilhas podem ser feitas com antecedência? Claro! Elas podem ser preparadas com antecedência e armazenadas na geladeira por até 2 dias ou congeladas para mais tarde.
Posso fazer essas pastilhas no forno? Sim, para uma versão mais saudável, você pode assar as pastilhas no forno. Basta seguir as instruções de assar a 180°C até ficarem crocantes e douradas.
Qual é o melhor tipo de queijo para usar? O queijo parmesão é o mais indicado, pois dá um sabor rico e uma textura crocante. No entanto, você pode experimentar outros queijos curados, como o queijo pecorino ou queijo cheddar.
