Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a essência de baunilha e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até que o creme comece a engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Montando o pavê
Em um refratário, coloque uma camada de biscoitos champanhe. Umedeça os biscoitos com a calda de ameixa. Em seguida, adicione uma camada do creme de leite condensado. Repita as camadas até acabar os ingredientes, sendo a última camada de creme.
Finalizando e decorando
Finalize com as ameixas cozidas e, se desejar, adicione raspas de chocolate por cima para dar um toque especial. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, para que a sobremesa fique bem firme.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
O pavê pode ser feito um dia antes, pois fica ainda mais saboroso depois de descansar na geladeira.
Para uma versão sem lactose, você pode substituir o leite condensado e o creme de leite por versões vegetais.
Para armazenamento, cubra o pavê com plástico filme e mantenha na geladeira por até 3 dias.
Variantes:
Pavê Olho de Sogra de Frutas: Substitua as ameixas por outra fruta, como morangos ou pêssegos em calda.
Pavê Olho de Sogra com Chocolate: Adicione pedaços de chocolate no creme ou cubra com uma ganache de chocolate para dar um sabor mais intenso.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o biscoito champanhe por outro tipo de biscoito? Sim, você pode usar biscoitos de leite ou até mesmo biscoitos tipo Maria, caso prefira.
O que fazer se eu não encontrar ameixas secas? Você pode usar ameixas frescas ou até mesmo outra fruta de sua preferência, como damascos ou tâmaras.
O pavê pode ser congelado? Não é recomendado congelar o pavê, pois isso pode afetar a textura do creme e das camadas. É melhor prepará-lo e manter na geladeira até a hora de servir.
Como saber quando o creme está no ponto certo? O creme deve estar espesso, mas ainda cremoso, e deve cobrir as costas de uma colher sem escorrer imediatamente. Isso indica que está pronto para ser retirado do fogo.
Com essa receita deliciosa, você vai arrasar e conquistar todos com o sabor e a apresentação do pavê “Olho de Sogra”!
