Lave bem os pés de frango e retire as impurezas. Se necessário, ferva-os por 5 minutos e descarte a água.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite os pés de frango até dourarem levemente. Retire-os e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem dourados e bem perfumados.
Acrescente os tomates e o pimentão, mexa bem e deixe refogar por 3 minutos.
Adicione os pés de frango de volta à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e folhas de louro. Misture bem.
Adicione o vinagre e a água, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até que os pés de frango fiquem bem macios e o molho tenha engrossado.
Finalize com salsinha e cebolinha picada e sirva quente.
Dicas de assistência e armazenamento:
Caso o molho fique muito ralo, deixe cozinhar por mais tempo até atingir a consistência desejada.
O prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, basta colocar em uma panela e aquecer em fogo baixo até ficar bem quente.
Se preferir, pode congelar por até 30 dias. Para descongelar, basta transferir para a geladeira um dia antes de consumir.
Variante:
Pé de Frango Minado com Batata: Adicione batatas cortadas em cubos pequenos no final do cozimento. Elas vão absorver o sabor do molho e deixar o prato ainda mais gostoso.
Pé de Frango Minado Picante: Se gosta de um sabor mais apimentado, adicione pimenta-de-cheiro ou malagueta durante o refogado, conforme seu gosto.
Perguntas Frequentes:
Posso substituir o vinagre por outro ingrediente?
Sim! Você pode substituir o vinagre por limão ou até mesmo por um pouco de vinho branco, dependendo do seu gosto.
Posso fazer a receita em uma panela de pressão?
Sim! Se preferir, pode preparar a receita na panela de pressão, o que reduzirá o tempo de cozimento para cerca de 25 minutos.
Qual acompanhamento combina com o Pé de Frango Minado?
Este prato combina bem com arroz branco, purê de batata ou até uma salada fresca de folhas.
É possível fazer essa receita com outros tipos de carne?
Embora a receita tradicional seja com pés de frango, você pode tentar com frango em pedaços ou até carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
