Introdução:
O presunto cozido na panela é uma alternativa deliciosa ao tradicional presunto assado no forno. Ao preparar esse prato, você conseguirá uma carne suculenta, cheia de sabor, e com uma textura macia, ideal para refeições especiais ou até mesmo para o dia a dia. A panela de pressão, ou uma panela comum com tampa, pode ser a sua aliada nesse preparo. O melhor de tudo? É uma receita simples e que garante um sabor irresistível sem precisar de muito tempo ou esforço.
Ingredientes:
1 presunto cozido (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/2 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha ou legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas frescas (tomilho, alecrim ou sálvia) a gosto
Instruções:
Comece aquecendo o azeite na panela de pressão (ou uma panela comum com tampa) em fogo médio.
Adicione as rodelas de cebola e o alho picado, e refogue até que fiquem dourados e macios.
Tempere o presunto com sal, pimenta-do-reino e ervas frescas a gosto.
Coloque o presunto na panela, dourando-o por todos os lados. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por 2-3 minutos para que o álcool evapore.
Coloque o caldo de galinha e a folha de louro. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até que o presunto esteja bem macio.
Se estiver utilizando uma panela comum, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, verificando de vez em quando se há necessidade de adicionar mais caldo.
Após o tempo de cozimento, retire o presunto da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva com o molho da panela.
Dicas de assistência e armazenamento:
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