Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que fique bem macia. Retire as fibras centrais e amasse bem até obter um purê homogêneo.
Em uma tigela, misture a mandioca amassada, o ovo, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Trabalhe a massa até que fique consistente e fácil de moldar. Caso necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Modele pequenos discos ou bolinhos com a massa.
Aqueça uma frigideira antiaderente com manteiga ou azeite em fogo médio. Grelhe os bolinhos de mandioca até que fiquem dourados e levemente crocantes por fora.
Sirva imediatamente, acompanhados de molhos ou salada.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Para facilitar o processo, cozinhe a mandioca com antecedência e guarde na geladeira por até 2 dias.
Os bolinhos podem ser congelados crus. Para isso, modele-os, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador até firmarem. Depois, transfira para sacos próprios para congelamento. Na hora de preparar, basta grelhar diretamente, sem descongelar.
Variações:
Versão com Ervas: Adicione salsinha, cebolinha ou coentro picados à massa para um toque de frescor.
Recheados: Experimente rechear os bolinhos com queijo, carne moída ou frango desfiado temperado.
Picante: Acrescente pimenta vermelha ou páprica picante para uma versão mais apimentada.
Vegana: Substitua o ovo por uma colher de sopa de linhaça hidratada em três colheres de água e retire o queijo da receita.
PERGUNTAS FREQUENTES:
Posso usar mandioca congelada?
Sim, mandioca congelada funciona perfeitamente. Apenas certifique-se de cozinhá-la bem antes de utilizá-la na receita.
Qual a melhor forma de grelhar os bolinhos sem que grudem?
Utilize uma frigideira antiaderente bem aquecida e certifique-se de que há manteiga ou azeite suficiente para evitar que grudem.
Posso assar os bolinhos em vez de grelhar?
Sim, asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo para que dourem de maneira uniforme.
A receita funciona com batata-doce ou inhame?
Sim, você pode substituir a mandioca por batata-doce ou inhame, ajustando a quantidade de farinha, se necessário.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar essa delícia de forma prática e criativa!
