1. Prepare os pepinos:
- Lave bem os pepinos. Caso esteja usando pepinos japoneses, não é necessário retirar a casca, mas, se estiver usando pepinos comuns, pode ser uma boa ideia retirar a casca para evitar que a salada fique muito amarga.
- Corte os pepinos ao meio e, com uma colher, retire as sementes (se for o pepino comum). Corte os pepinos em rodelas finas ou em tiras bem finas (se preferir, pode usar um ralador para fazer fatias bem finas).
- Coloque os pepinos cortados em uma tigela e salpique o sal por cima. Mexa bem e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água do pepino, deixando a salada mais crocante.
2. Prepare o molho:
- Enquanto o pepino descansa, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim e o gengibre ralado (se estiver usando). Mexa bem até o açúcar dissolver completamente.
3. Finalize a salada:
- Após o descanso, drene bem a água que se formou com o sal, pressionando levemente os pepinos com as mãos ou uma colher.
- Adicione as fatias de cebola roxa e despeje o molho preparado por cima dos pepinos. Misture bem para que tudo fique bem incorporado.
- Se desejar, adicione sementes de gergelim torradas e folhas de coentro ou cebolinha para decorar e dar um toque ainda mais saboroso e bonito à salada.
4. Sirva:
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir, caso queira que a salada fique ainda mais refrescante.
Dicas:
- Pepinos crocantes: Para um toque extra de crocância, você pode deixar os pepinos de molho em água gelada por alguns minutos antes de preparar a salada.
- Molho: O molho pode ser ajustado conforme o seu gosto. Se preferir mais doce, adicione um pouco mais de açúcar; se preferir mais ácido, acrescente um pouco mais de vinagre.
- Gengibre: O gengibre fresco dá um sabor especial e um toque picante, mas é opcional se você preferir uma versão mais suave.
Essa Salada de Pepino Chinesa é uma opção refrescante, saudável e cheia de sabor. Ela é perfeita para acompanhar pratos mais pesados, como carnes grelhadas ou fritas, e também é ótima para dias mais quentes! Experimente e aproveite!
