Introdução: O tomate é um dos ingredientes mais versáteis da culinária, mas sua validade pode ser um desafio. A boa notícia é que com um processo simples de enriquecimento, é possível preservar tomates por até um ano. Esse processo não só aumenta a durabilidade, mas também melhora o sabor e a textura do tomate. Neste artigo, mostramos como você pode enriquecer seus tomates, aproveitando ao máximo seu sabor e garantindo que você tenha esse ingrediente sempre disponível.
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros (de preferência orgânicos)
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 ramo de manjericão fresco (opcional)
1 colher de chá de açúcar (opcional)
1/4 de xícara de vinagre (opcional, se quiser um toque ácido)
Instruções:
Escolha os tomates: Comece escolhendo tomates maduros, mas firmes. Lave-os bem e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
Retire as sementes (opcional): Para um tomate mais concentrado, retire as sementes e a água dos tomates, mas isso é opcional.
Temperar: Em uma tigela, adicione os tomates picados e tempere com sal, azeite de oliva, alho picado e manjericão fresco. Se desejar, adicione o açúcar e o vinagre para balancear o sabor.
Cozinhar: Leve os tomates temperados a uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja espessa e concentrada.
Armazenamento: Após o preparo, transfira os tomates para potes esterilizados ainda quentes, tampe-os bem e deixe esfriar. Para garantir que durem por um longo tempo, você pode armazená-los em um local fresco e seco.
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