Com uma faca bem afiada, faça cortes em formato de leque nos peitos de peru, criando aberturas finas (não corte completamente, apenas o suficiente para abrir as camadas).
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o alho picado, o suco de limão, a mostarda, o sal, a pimenta e as ervas finas. Mexa bem até formar uma marinada homogênea.
Coloque os peitos de peru em um recipiente e regue com a marinada. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor (se possível, deixe marinar por algumas horas na geladeira).
Transfira os peitos de peru para uma assadeira e, se desejar, regue com o vinho branco para adicionar um toque de umidade e sabor.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 25-30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o peru esteja dourado e completamente cozido.
Decore com folhas de sálvia ou alecrim e sirva!
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Assistência: Para garantir que o peru fique suculento, evite assar por tempo excessivo. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos peitos de peru, então sempre verifique com um termômetro de carne (deve atingir 75°C no centro).
Armazenamento: Caso sobre, armazene os leques de peru em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Eles podem ser aquecidos no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Variantes:
Leques de Peru com Molho de Laranja: Adicione suco de laranja à marinada e cubra com um molho de laranja para uma versão agridoce.
Leques de Peru com Bacon: Para um toque extra de sabor, adicione fatias de bacon entre as camadas do peito de peru antes de assar.
Leques de Peru Vegano: Experimente fazer a receita com tofu ou peito de seitan no lugar do peru, ajustando os temperos para combinar com o ingrediente escolhido.
Perguntas Frequentes:
Posso usar peito de frango em vez de peru? Sim, você pode substituir o peito de peru pelo de frango sem problemas. O preparo e os tempos de cozimento são similares.
Como posso garantir que o peru fique suculento? A chave é não assar por tempo demais e usar uma marinada úmida. Além disso, cubra com papel alumínio durante a primeira parte do cozimento para evitar que o peru resseque.
Posso fazer essa receita com antecedência? Sim, a marinada pode ser preparada no dia anterior e deixada na geladeira até o momento de assar. Isso ajuda o sabor a se intensificar!
Preciso de algum acompanhamento específico? Os leques de peru são deliciosos por si só, mas podem ser acompanhados de arroz, purê de batata, salada ou legumes assados.
Espero que essa receita de leques de peru seja um sucesso na sua casa!
