Introdução
Fazer queijo caseiro é uma maneira incrível de aproveitar ingredientes simples e criar algo delicioso na sua cozinha. Esta receita é fácil, rápida e utiliza apenas três ingredientes principais. Ideal para quem quer experimentar algo novo ou surpreender a família com um queijo fresco e cheio de sabor.
Ingredientes
1 litro de leite integral (de preferência fresco e de alta qualidade)
3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Instruções
Aqueça o leite
Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Quando começar a formar pequenas bolhas nas bordas (cerca de 80°C, sem ferver), reduza o fogo.
Adicione o ácido
Acrescente o suco de limão ou vinagre, mexendo suavemente. O leite começará a coalhar, separando-se em sólidos (coalhada) e líquido (soro).
Deixe descansar
Retire do fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 5-10 minutos para que a coalhada se forme completamente.
Coe o queijo
Coloque um pano limpo ou uma gaze sobre uma peneira ou escorredor e despeje a mistura para separar a coalhada do soro. Esprema suavemente para retirar o excesso de líquido.
Tempere e modele
Adicione o sal à coalhada e misture bem. Se desejar, molde o queijo em um formato específico pressionando-o dentro do pano.
Refrigere
Leve o queijo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de consumir.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Armazenamento: Guarde o queijo em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Evite desperdício: O soro que sobra pode ser usado em receitas como pães, panquecas ou sopas, adicionando um toque nutritivo e saboroso.
Textura personalizada: Para um queijo mais cremoso, esprema menos o soro; para uma textura firme, pressione mais.
Variações
Queijo temperado: Adicione ervas secas, pimenta ou alho picado à mistura antes de modelar.
Queijo doce: Substitua o sal por açúcar e adicione um toque de baunilha para uma versão doce perfeita para sobremesas.
Queijo com especiarias: Experimente incorporar cúrcuma, páprica ou orégano para um toque especial.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar leite desnatado?
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