Introdução: Se você está à procura de uma sobremesa saudável, deliciosa e diferente, o cheesecake de abobrinha é a escolha perfeita! Com a combinação da suavidade da abobrinha e o sabor cremoso do cheesecake, essa receita é ideal para quem quer saborear algo saboroso sem sair da dieta. Além disso, é super fácil de preparar e agrada tanto os adultos quanto as crianças. Vamos conferir como fazer essa maravilha?
Ingredientes:
2 xícaras de abobrinha ralada
1 pacote de biscoito integral (aproximadamente 200g)
1 colher de sopa de manteiga derretida
300g de cream cheese light
1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante de sua preferência
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de farinha de aveia
Suco de 1 limão
Instruções:
Preaqueça o forno a 180°C.
Para a base do cheesecake, triture os biscoitos integrais até virar uma farofa. Misture a manteiga derretida até obter uma massa compacta.
Forre o fundo de uma forma removível com a massa de biscoito e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto a base esfria, em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar de coco até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo. Acrescente o creme de leite, a farinha de aveia, a essência de baunilha, o suco de limão e a abobrinha ralada (sem o excesso de água).
Despeje a mistura sobre a base de biscoito já fria.
Leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até que a mistura esteja firme e dourada nas bordas.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e levar à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
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