Introdução
O quibe frito é um dos petiscos mais amados da culinária árabe, presente em festas, reuniões e até mesmo como prato principal. No entanto, um dos maiores desafios ao prepará-lo é evitar que fique encharcado de gordura. Neste artigo, você aprenderá um segredo especial para garantir um quibe sequinho por fora e suculento por dentro.
Ingredientes:
500g de carne moída (patinho ou acém)
250g de trigo para quibe
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 maço de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 litro de óleo para fritar
Água gelada (segredo para a massa perfeita)
Instruções:
Hidrate o trigo:
Lave bem o trigo para quibe e deixe de molho em água fria por cerca de 30 minutos.
Após esse tempo, escorra e aperte bem com as mãos ou um pano limpo para retirar o excesso de água.
Prepare a massa:
Misture o trigo escorrido com a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal, a pimenta, o cominho e a canela.
Amasse bem até obter uma mistura homogênea e compacta.
Adicione um pouco de água gelada (aproximadamente 50 ml) para ajudar a dar liga à massa, deixando-a mais macia e fácil de modelar.
Modele os quibes:
Pegue pequenas porções da massa e molde no formato tradicional de quibe (ovalado com as pontas levemente afinadas).
Certifique-se de compactar bem para evitar que estourem ao fritar.
Segredo para evitar que fique encharcado:
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