Introdução
O lagarto é uma carne magra e saborosa, perfeita para diversas preparações. Quando cozido na panela de pressão, ele fica macio e suculento, absorvendo bem os temperos e garantindo um prato irresistível. Essa receita é prática, rápida e uma ótima opção para um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2 kg)
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
2 xícaras de água quente
Cheiro-verde picado para finalizar
Instruções
Selar a Carne: Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a peça de lagarto por todos os lados até dourar bem. Isso ajuda a manter os sucos da carne e intensificar o sabor.
Refogar os Temperos: Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Em seguida, adicione os tomates e deixe cozinhar até desmancharem.
Adicionar os Líquidos: Coloque o molho de tomate, o vinho tinto (se estiver usando), a água quente, o louro, a páprica e o cominho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozimento: Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos após pegar pressão.
Finalização: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, fatie o lagarto e finalize com cheiro-verde.
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