Introdução:
O Mexidão de Legumes é uma receita simples, saborosa e cheia de nutrientes, ideal para quem busca uma refeição rápida e saudável. Feito com ingredientes frescos, esse prato é perfeito para aproveitar os legumes que você tem em casa e criar uma refeição deliciosa sem muito esforço. Seja como prato principal ou acompanhamento, o Mexidão de Legumes é versátil e pode ser adaptado para diversos gostos e necessidades alimentares.
Ingredientes:
2 cenouras médias, raladas
1 abobrinha, cortada em cubos pequenos
1 cebola média, picada
1 pimentão vermelho, picado
1 xícara de brócolis, cortados em pequenos buquês
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de ervas frescas (salsinha ou cebolinha)
1/2 xícara de milho (opcional)
1/2 xícara de ervilhas (opcional)
Instruções:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Adicione os legumes mais duros primeiro, como cenoura e pimentão, e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, acrescente a abobrinha, o brócolis e, se desejar, o milho e as ervilhas. Continue mexendo e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione as ervas frescas no final. Misture bem e sirva.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
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