Introdução
A costelinha de porco agridoce é uma receita clássica que combina suculência, crocância e um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido. Inspirada na culinária asiática, essa versão caseira é fácil de preparar e resulta em um prato digno de restaurante. Seja para um almoço especial em família ou um jantar sofisticado, essa receita certamente conquistará seu paladar.
Ingredientes
Para a costelinha:
1 kg de costelinha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de gengibre ralado
Para o molho agridoce:
½ xícara de ketchup
⅓ de xícara de mel ou açúcar mascavo
¼ de xícara de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
½ xícara de suco de laranja (opcional, para um toque cítrico)
1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional, para um sabor mais intenso)
Gergelim e cebolinha picada para finalizar
Instruções
Tempere a carne:
Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho e gengibre.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
Selando a costelinha:
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as costelinhas de todos os lados.
Retire da panela e reserve.
Preparando o molho agridoce:
Na mesma panela, adicione o ketchup, o mel (ou açúcar mascavo), o vinagre, o molho de soja e o suco de laranja.
Cozinhe em fogo médio até o molho começar a reduzir.
Adicione o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar.
Cozinhando a costelinha:
Retorne as costelinhas para a panela, envolva-as bem no molho e cozinhe por mais 20-30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Finalização:
Quando a carne estiver macia e o molho caramelizado, desligue o fogo.
Salpique gergelim e cebolinha antes de servir.
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