Ossobuco com Ervilhas: a receita para um segundo prato saboroso e envolvente

1 talo de aipo
2 dentes de alho
500 ml de caldo de carne (ou água)
1 copo de vinho branco seco
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 raminho de alecrim
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto.
Azeite virgem extra a gosto
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Raspa de 1 limão (para decorar, opcional)
Preparação
Preparação
Prepare o ossobuco:

Comece por preparar o ossobuco. Se ainda não estiverem preparados, retire o excesso de gordura e a pele exterior. Faça cortes na carne ao longo do rebordo para evitar que se enrole durante a cozedura.
Polvilhe ligeiramente o ossobuco com farinha, sacudindo-o para retirar o excesso de farinha.
Dourar o ossobuco:

Numa panela grande, aqueça um fio de azeite virgem extra. Adicione o ossobuco e aloure-o de todos os lados, até ficar dourado. Este passo ajudará a selar os sucos na carne e a torná-la mais saborosa.
Prepare o soffritto: