Introdução
Se você está procurando uma receita prática, saborosa e nutritiva, as panquecas de abobrinha e batata são uma excelente escolha. Elas são crocantes por fora, macias por dentro e podem ser servidas como acompanhamento ou prato principal. Além disso, são fáceis de preparar e uma ótima opção para incluir mais vegetais na alimentação.
Ingredientes
1 abobrinha média ralada
2 batatas médias raladas
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de aveia para uma versão mais saudável)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de fermento químico (opcional, para uma textura mais leve)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Azeite ou óleo para fritar
Instruções
Rale a abobrinha e as batatas e esprema bem para remover o excesso de líquido.
Em uma tigela, misture a abobrinha e as batatas com o ovo, a farinha, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o fermento. Adicione o queijo, se estiver usando.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo.
Modele pequenas porções da massa em formato de panqueca e coloque na frigideira quente.
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