Introdução
Se você busca uma opção leve, nutritiva e saborosa para o café da manhã ou jantar, essa panqueca de abobrinha ralada é perfeita! Sem trigo e sem fritura, ela é ideal para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Além de ser fácil de preparar, essa receita agrada a todos e pode ser adaptada conforme suas preferências.
Ingredientes
1 abobrinha média ralada
2 ovos
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½ colher de chá de fermento em pó
Ervas a gosto (salsa, cebolinha ou orégano)
Instruções
Preparar a abobrinha: Após ralar a abobrinha, coloque-a em um pano limpo e aperte bem para remover o excesso de água. Isso evita que a massa fique muito úmida.
Misturar os ingredientes: Em uma tigela, misture a abobrinha ralada com os ovos, a aveia, o queijo parmesão (se estiver usando), o sal, a pimenta e as ervas. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Adicionar o fermento: Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Cozinhar as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com azeite ou manteiga. Com uma colher, despeje pequenas porções da massa e espalhe formando discos.
Dourar dos dois lados: Cozinhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e firmes.
Servir: Sirva quente, acompanhada de molhos ou saladas.
Próximo
